ROMERO

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Romero ecológico.

El romero (Rosmarinus officinalis) es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y por su sabor.

En España e Italia el romero se utiliza como parte de los ingredientes para la preparación de charcutería con embutidos cárnicos, especialmente los procedentes del cerdo.

Propiedades:

El romero es una planta muy rica en principios activos y posee numerosas propiedades medicinales, entre otras es antiséptico, antiespasmódico, depurativo, estimulante estomacal, carminativo, colagogo (facilita la expulsión de la bilis), diurético e hipotensor.

El romero aporta un sabor muy agradable a los alimentos, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza para personalizar aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde se conservan. En la cocina de vanguardia se se suele confitando (cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos.

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