NUEZ DE BRASIL O COQUITO ECOLÓGICA

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Las nueces de Brasil, o también conocidas como “coquitos de Brasil”, son las semillas comestibles de un árbol nativo de Sudamérica que podemos encontrar en los bosques amazónicos de países como Brasil, Bolivia, el sureste de Colombia, Perú y el sur de Venezuela.

Como curiosidad, cada árbol puede dar entre 200 y 400 frutos, que tardan unos 15 meses en madurar y lo hacen bajo una cápsula leñosa y gruesa de unos 8-15 cm de diámetro. Cuando los frutos maduran, pueden liberar entre 14 y 24 semillas de su interior que vienen rodeadas de una cáscara. Son éstas las semillas de las que, una vez rompemos la cáscara, obtenemos las nueces de Brasil.

La nuez de Brasil es un fruto seco energético y nutritivo, muy rico en ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico) y proteínas, que destaca por ser el alimento que contiene más selenio. Este mineral es esencial para la salud de la glándula tiroides y para muchas otras funciones del organismo.

También es un fruto rico en magnesio, que juega un papel importante en la sístole y diástole (contracción y relajación) cardiaca.

La nuez de Brasil se usa como ingrediente en preparaciones dulces o productos de confitería.

Localmente, donde se consiguen las semillas frescas, éstas son trituradas para obtener lo que se conoce como leche de castaña, empleada en platos típicos de Perú y Bolivia, así como para el tratamiento de manchas en la piel.

La harina de nuez de Brasil se obtiene del residuo de la extracción de aceite. Esta harina puede mezclarse con harina de trigo para fabricar pan u otros alimentos.

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