LENTEJA CASTELLANA ECOLÓGICA

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Buena fuente de proteínas en las dietas vegetarianas y veganas ya que son de las legumbres que más aporte de proteínas brinda.

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La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros. Son verdes de tonalidad clara con algunos granos más oscuros. Tiene forma redondeada y aplastada. Destaca por su ternura y por su sabor suave.

Consumir lentejas resulta favorable para reducir el colesterol  “ malo”  en la sangre, ya que contiene fibra soluble, que también permite regular los niveles de azúcar en sangre, siendo recomendadas para personas que sufren diabetes. Su fibra también ayuda al sistema digestivo, favoreciendo sus procesos y previniendo complicaciones como el estreñimiento.
Sus propiedades las convierten en un alimento bueno para la salud del corazón, ya que mantienen las arterias limpias y previenen la aparición de enfermedades coronarias, y también reducen las probabilidades de sufrir algunos tipos de cáncer como el de colon.

Por su contenido de hierro son un alimento importante para quienes padecen anemia, o para prevenirla. Es recomendado después de consumir cualquier alimento rico en hierro consumir un cítrico que ayuda al organismo a absorberlo y fijarlo rápidamente.

Por último, son una buena fuente de proteínas en las dietas vegetarianas y veganas ya que son de las legumbres que más aporte de proteínas brinda.

Lo único a tener en cuenta es que las legumbres son deficitarias en el aminoácido meteonina. A su vez los cereales son deficitarios en el aminoácido lisina, por lo que juntar ambos (lentejas y arroz, maíz con judías, pan y guisantes…) nos da como resultado una proteína completa, que iguala o incluso puede superara la calidad de la carne.

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    Origen

    Guadalajara

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    Preparación

    Es conveniente dejarlas en remojo alrededor de 6h. El tiempo de cocción varia según el tipo de agua y el tipo de olla, siendo en olla a presión alrededor de 30 minutos, y en cazuela de 90 minutos.

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