APIO

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Su nombre procede del árabe “acilca”, es una de las verduras más antiguas que se conocen, más de seis mil años, su origen está en el continente asiático y se ha cultivado siempre en los países islámicos por sus propiedades higiénicas y curativas.

El apio pertenece a una amplia familia vegetal que se caracteriza por su sabor especiado, intenso y aromático. Esta familia son las umbelífaras o apiáceas y en ella están hortalizas tan comunes como la zanahoria, el perejil, el eneldo o el comino y otras de uso menos popular como la cicuta.

De aporte calórico muy bajo, ya que en su mayoría es agua, es un buen regulador de la dieta por su pequeño aporte calórico, es también  depurativo  pero a cambio no tiene un gran valor nutritivo. Se usa en ensaladas y sopas y combina bien con otras múltiples hortalizas pero no con los pimientos, las berenjenas, las setas o los espárragos, aunque en cuestión de gustos, no todo está escrito.

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